济州

记忆的味道,济州

一趟旅程是否幸福是否有趣很大程度上取决于食物的味道。在这里我将为大家介绍只有在济州岛能品尝到的味道,只有在济州岛才能享受到的氛围的,颇具济州风味的饭店与咖啡店。

 


 

Phoenix Island Mint 휘닉스 아일랜드 민트

看电视剧的时候,偶尔会有比起剧中情节,对拍摄场景更感兴趣的时候。在观看电视剧《蓝色大海的传说》时就会这样。比起李敏搞和 Krystal一起用餐时的画面,四周用玻璃搭建的场景更加吸引我。在济州以异国风光为豪的涉地可支(섭지코지)就有着剧中的餐厅的拍摄地,Phoenix Island Mint。日本现代建筑家Ando Tadao设计的建筑就叫做Phoenix Glass House。这幢建筑的整个2层都是餐厅,就像从城山日出峰 (성산일출봉) 往下看破涛汹涌的大海一样,心情豁然开朗, 风景会根据季节和天气变幻而变得不一样,不同时间过来感受都不同。也有特地赶在暴风雨到来之前过来,观赏风浪中的大海景色的客人。这里也可以只喝喝咖啡饮品,但是既然来了就顺便品尝一下用济州时令食材所制作的料理吧。特别是济州黑猪肉做成的披萨,以及用鲍鱼等海鲜所料理出来的鬼怪意大利面人气很高。

到访路线:在济州长途汽车站乘坐710路巴士。在古城里回转交叉路(고성리 회전교차로)巴士站下车后乘坐出租车前往。 (出租车费约5,500韩元。总需时间约1小时20分钟)。或者从城山日出峰搭乘出租车前往,约12分钟(费用约7,000韩元)

地址:济州特别自治道西归浦市城山邑涉地可支路93-66(제주특별자치도 서귀포시 성산읍 섭지코지로 93-66) 

电话:064-731-7773 (韩/英)

营业时间:11:00~ 21:00 *年中无休

菜单:济州黑猪肉披萨 28,000韩元 番茄意面 25,000韩元,Mint style 自制蛋糕 5,000韩元,晚市套餐 51,000~70,000韩元

主页:phoenixhnr.co.kr/jeju/index (韩/中/英/日)

 

Ramane 衣食住 라마네 의식주

把中山间(중산간)的美丽景色遮藏起来的社区松堂里(송당리)里有一个叫做Ramane 衣食住的地方。这是在《云画的月光》等电视剧中出演的演员房中贤(방중현)和插图画家Kim gyeong-mi(김경미)共同经营的越南餐厅。他们直接前往越南学习越南菜制作出Dombe meat(将黑猪肉煮好后在厚厚的木头菜板上切成块儿吃的济州岛特色饮食),加上油菜(유채),虾等济州的食材所制成。bánhmì(반미)三明治中加入了鲷鱼腹肉 和清炒当季蔬菜以及提味的济州油菜。这是只有在济州才能吃到创意料理。虽然不是专业的料理师,而是演员开的餐厅,这里的食物丝毫没有糊弄人的感觉,味道特别好。特别推荐的菜是Rattom(라똠)。用冬阴功汤做汤底,加入了浓浓的椰子香的越南米粉,吃上一口可谓一品。如果你喜欢冬阴功那种具有东南亚特有的香料味道的话,一定会爱上这道菜的。用大米制成的长长的法棍做成的越式法棍三明治也很爽口。虽然食物很好吃,但可别一吃完饭就离开。用女儿的名字所命名的Ramane 衣食住里各处都可以看见这个家族的生活方式。可以观看演员房中贤照片的画廊,直接制作并涂漆的照明灯,刺绣的装饰品等都十分吸引眼球。像小狗一样喜欢跟在人后面的小猫咪Gam-ja(감자, 韩语发音的土豆儿)是来访客人难忘的吉祥物。如果对在济州中山间那悠闲的风景中幸福生活着的家族,以及这个家庭制作出来的温暖而美味的料理所感兴趣的话,不妨前去看一看。

到访路线:在济州长途汽车站乘坐710路巴士。在山南内(삼남내)巴士站下车。直走到十字路口后左转。再走约10分钟。在右侧的位置。(总需时间约1小时) 

地址:济州特别自治道济州是中山间东路2117号(제주특별자치도 제주시 중산간동로 2117)

电话:010-8851-1447 (韩)

营业时间: 11:00~17:00 *每周一周二,休息

菜单:Rattom米粉 13,000韩元,牛油果参巴酱法棍(Avocado SambalBanmi)  14,000韩元

 

万元的幸福 만원의 행복

济州是一个岛。有着内陆很难吃到的新鲜的海鲜。虽然才刚品尝完济州食道乐的越式法棍,但听到海鲜二字还是无法就这么错过。万元的幸福是父子二人一起经营的海鲜料理专门店。渔夫父亲凌晨就沉船出海打渔,儿子和儿媳负责收拾鱼和海鲜。因为每天也不确定会抓到哪种鱼,所以每天贩卖的鱼和海鲜种类也不固定。但是价格一直是固定的,无论你点哪个菜单,一人份都是一万韩元。相比于大部分根据海鲜种类的不同价格也不同的生鱼片店,这里的统一价格让人不禁觉得老板的慷慨是否会让店里亏本呢。如果你赶上老板抓到像东洋鲈(다금바리)这种一万韩元可是吃不到的鱼类,那店名简直可以被叫成“万元的幸运”了。我点了一份整条鱼炸好后再裹上糖醋酱汁的“炸鱼” ,还有用鱼头炖煮成的浓郁的“海鲜汤”,不管是哪种鱼类,都是那么美味。如果想要配着酒吃的话,我比较推荐煮海螺。洗得干干净净的海螺煮的刚刚好,蘸上辣醋酱,那弹弹的口感让人忍不住干一杯烧酒。在这里像济州本地人一样,叫一瓶济州岛的代表烧酒,汉拿山(한라산)吧。在韩国大家普遍喜欢喝冰过的烧酒,但是济州本地人喜欢喝温温的烧酒,所以他们的“汉拿山”一般是室温下保管。温温的烧酒遇上冰冰的生鱼片时,味道能够完全发挥出来,生鱼片的爽口与烧酒的温度结合在一起,让烧酒变得柔和,生鱼片的味道也变得更加鲜美了。

到访路线:在济州长途汽车站对面的巴士站乘坐17, 26, 31, 100路巴士。在济州道厅新济州-Rotary(제주도청신제주로터리)巴士站下车。向后走50米后过马路,向GS25加油站旁边的胡同里步行1分钟。在左侧的位置。 (所需时间约15分钟) 也可以在济州长途汽车站附近乘坐出租车约6分钟(出租车费约4,500韩元)

地址:济州特别自治道济州市新垈路7道9号(제주특별자치도 제주시 신대로7길 9)

电话:064-712-2689 (韩)

营业时间:11:00~23:00 *年中午休

菜单:定食套餐 12万韩元,总汇生鱼片 1万韩元,煮海螺 1万韩元,炸鱼 1万韩元

 

MARK’ T 마크티

在这动人的济州夜晚,如果不想太早睡觉又无法决定去哪里的时候,不如去MARK’ T转转。MARK’ T是位于Maison Glad Jeju酒店(메종글래드제주호텔)2层的单一麦芽威士忌酒吧。虽然室内比较昏暗,但隐隐的灯光 再加上背景音乐让这里的氛围显得格外有情调,不禁吸引了很多夜里无法入睡的旅行者们。对威士忌酒吧比较陌生的话,可以慢慢阅读一下酒水单。就像一本旧旧的小说书一样的酒水单里有着几个比较熟悉的牌子,比如格兰菲迪(Glenfiddich)和麦卡伦(Macallan),还有一些用小说中的人物来命名的特调鸡尾酒,例如哈克贝利·费恩(Huckleberry Finn),以及汤姆·索亚(Tom Sawyer)。其实MARK’ T就是向威士忌爱好者的小说家马克吐温(Mark Twain)所致敬的地方。所以鸡尾酒也都是以他小说中登场的人物所命名的。用喜欢的人物名来挑选鸡尾酒也很有意思。MARK’ T在首尔和济州都有店,但是在济州店有特有的酒单。比如在汉拿峰的果泥中加入济州的传统酒Gosori(고소리주,红豆糯米糕发酵后重新蒸馏出的红豆糯米酒,是韩国三大名酒之一)等调出的汉拿峰酒精奶昔。就像甜点一样,甜甜的味道比起烧酒更让人意犹未尽。

到访路线:在济州长途汽车站对面乘坐26,502路巴士。在隐南洞(은남동)巴士站下车。直走约6分钟。在左侧的位置。(总需时间约20分钟)或在济州长途汽车站附近乘坐出租车约10分钟(出租车费约7,000韩元)

地址:济州特别自治道济州市卢渊路80号Maison Glad Jeju 2层(제주특별자치도 제주시 노연로 80 메종글래드제주 2F)

电话:064-710-8222 (韩/英)

营业时间:18:00~02:00 *年中无休

酒水单:格兰菲迪(Glenfiddich)25,000韩元,汉拿峰酒精奶昔(Adult Hallabong Smoothie)24,000韩元

 

Nangpoon 饭桌 낭푼밥상

济州是一个固有文化非常鲜明的地方,所以就算是韩国人也有对济州的某些地方感到很不熟悉的时候。最具有代表性的就是饮食文化了。如果你对济州的传统饮食感到好奇的话,不妨去一趟有着研究济州乡土饮食40余年的Kim Ji-Sun(김지순)所经营的Nangpoon饭桌吧。这个地方也可以被称作包含着她的研究和爱的济州饮食博物馆。所以当料理一道一道被端出来时会有对这个饮食的由来和吃法的详细说明(对外国客人也会提供英文讲解)。听说客人的饭桌上是否准备了不是水田,而是在旱田里栽培的黏性较小的大米与土豆和地瓜所烧成的土豆饭,还有海胆海带汤(6月前后,用济州岛当季的海胆一起煮成的海带汤)是检验主人是否慷慨的标准。带着这个标准去品尝美食感觉更有趣了。可以选择简单的饭和汤,再加上餐后点心的“定食”,或者主菜和小菜分开上的“套餐”,如果想品尝更加丰盛的套餐,再加11,000韩元就可以享受到济州传统酒Pairing(페어링),Hondi酒(혼디주,济州柑橘所制成的发酵酒),Honbadang (혼바당, 用济州的米和酒曲, 水所酿造的米酒),红豆糯米酒(오메기술,把红豆糯米糕发酵后制成的米酒), 百年红酒 (백년홍주,用仙人掌果酿成的酒)等和料理很搭配的共6种酒会顿时唤醒你的味觉。2楼还可以品尝到世界各国的红茶,用餐后上去品一品茶也是十分惬意。

来访路线:在济州长途客车站乘坐750-1,750-3,750-4路巴士于流水严里(유수암리)站下车,在十字路口右转,直行约4分钟。(所需时间约40分钟)或者在济州长途客车站附近坐出租车约20分钟(出租车费约1万5,000韩元)

地址:济州特别自治道济州市涯月邑流水严和平路162(제주특별자치도 제주시 애월읍 유수암평화길 162)

电话:064-799-0005 (韩)

营业时间:11:30~22:00(休息时间:15:30~17:00,点单截止时间:20:00)*年中无休

菜单:满汉全席1万8,000韩元,名人特产2万9,000韩元,名人套餐5万5,000韩元,名人特典7万7,000韩元

主页:www.nangpoon.com (韩/英)

 

Jejudot 제주돗

虽然济州黑猪比普通的猪生长速度慢,个头也小,但是肉质好。烤着吃的时候能感受到和别的猪肉不同的香味,是济州代表食品。作为代表饮食,济州有无数家黑猪肉烧烤店。在这之中,Jejudot以与众不同的细节和服务成为了人气满分的美食店。在这里,将厚切的肉放在碳上慢慢的烤,将肉汁紧锁在肉中。老板或店员帮你烤的同时还会告诉你吃的时间。首先用肉稍稍蘸一点盐,享受肉的原味。然后试试将肉蘸满加热过的鳀鱼酱(멜젓<用一种从济州西归浦打捞的大鳀鱼制成的酱>)蘸盐吃是一种肉香味,蘸鳀鱼酱又是另一种好滋味。吃着带有嚼劲的肉皮、肥肉和瘦肉全都在一起五花肉的话,没准会陷入济州黑猪肉的美味中不能自拔。门店前面有一个很宽的院子,里面有个游乐场,要是和孩子一起来的话,可以放心让孩子玩耍。院子后有一片广阔的青麦田,吃完肉之后可以以这美丽的麦田为背景留下纪念照。

来访路线:在济州长途客车站乘坐702路巴士于翰林公园(한림공원)站下车之后乘坐出租车(出租车费约9,000韩元)

地址:济州特别自治道济州市翰京面造水2路34(제주특별자치도 제주시 한경면 조수2길 34)

电话:064-772-0505 (韩)

营业时间:16:00~22:00 *每周二休息

菜单:烤黑猪肉 600g 5万4,000韩元, 每加300g 2万7,000韩元 

 

The Retrieve 더리트리브

对于咖啡厅来说,咖啡的味道远不及风景和气氛来的重要。这就是为什么济州的海边有很多咖啡店的原因。但是即使看不到大海,也有许多将济州小城中朴素的风景和华丽的装修结合的秘密基地般的咖啡店。位于西归浦安德面幽静区域一角的The Retrieve,是将原来以接待团体游客为主的没什么特点的饮食店改造而成的仓库式咖啡馆。打开蓝色大楼里的门进去,没有柱子,就像运动场一样开阔的空间。还有一个很大的窗户,就像野外平台一样的,韵味十足。因为是直接进行焙烤的咖啡店,咖啡的味道很不错,甚至提供无限续杯服务。美式咖啡,馥芮白等所有的咖啡都可以自己选择咖啡豆,所以深受追求单品咖啡爱好者的喜爱。为了保持安静的氛围,所以不招待带有小孩的客人,属于No Kids Zone。一直营业到深夜。未来,这里有计划向着展示和公演的文化空间发展,夜晚应该会格外的有趣。

来访路线:在济州长途客车站乘坐750-1路巴士于安德农协(안덕농협)站下车。向反方向走50m,遇到十字路口直行。右边的蓝色建筑。(总需时间约1小时10分钟)

地址:济州特别自治道西归浦市安德面和顺路67(제주특별자치도 서귀포시 안덕면 화순로 67)

电话:010-2172-6345 (韩)

营业时间: 11:00~00:00 *年中无休

菜单:美式咖啡 5,000韩元, 馥芮白 5,500韩元, 手冲咖啡5,500韩元 

主页:www.instagram.com/the_retrieve (韩)

 

Sum Burger 섬버거

在韩国有句话“人到首尔,马到济州”广为流传,所以济州和马有着密不可分的关系。草原辽阔,济州自古以来就是马儿生长的好地方。现在也是如此,半山腰上,汽车在飞驰,宽广的农场里经常能看见悠闲的马儿们。像济州这样马很多的地方,自然以马肉为主的餐饮业也很发达。主要有生肉片、寿司、火锅和烧烤这几种食用方法。不久前,有一家新开的马肉料理店,是马肉手工汉堡店。位于西归浦市李仲燮路尽头的Sum Burger是引领马肉手工汉堡潮流的美食店。汉堡虽然很小,但是柔软的面包里面有各种蔬菜,再把马肉像牛肉那样制成肉饼放进去。这样的马肉汉堡是店里的招牌菜。点餐的同时,将马肉放在烤盘上烤,在肉饼上面放上瑞士美式芝士。含有很过不饱和脂肪的马肉味道清淡,正好汉堡中的芝士、酱,还有西红柿能够给马肉提味。因为是用不太熟的马肉制成的肉饼,所以在一开始的时候还会用一种怀疑的态度小心的咬一口。吃了之后的人都会感叹于马肉饼清淡的味道。老板说这里有很多年轻的中国女生来光顾。除了马肉汉堡之外,还有含Mozzarella芝士(모짜렐라 치즈)的Melting Cheese汉堡(멜팅치즈버거)和放入黑猪肉做成的Black Pork Spicy汉堡(핫돼지버거)等。还可以选择搭配炸薯条和各种饮料的套餐,相对于单点来说便宜500韩元。

来访路线:在济州长途客车站乘坐781,781-1,781-2路巴士于东门-Rotary(동문로터리)站下车。往回走100米后遇见三岔路右转步行约10分钟(所需时间约1小时20分钟)。或者从西归浦长途客车站打出租车约10分钟(出租车费约8,000韩元)

地址:济州特别自治道西归浦市太平路415(제주특별자치도 서귀포시 태평로 415)

营业时间:12:00~20:00, 周日 14:00~20:00 *不定期休息

菜单:马肉汉堡&炸薯条1万韩元, Chilli 芝士炸薯条 5,000韩元, 丑橘&草莓汽水 5,500韩元

主页:www.instagram.com/sum_burger (韩)

 

秀熙餐厅 수희식당

济州产带鱼就连口味刁钻的首尔人也不绝称赞,甚至不惜远道配送来吃。类似于中秋节和春节这种对韩国人来说的重大节日,带鱼是送礼很好的选择。在首尔吃到的济州带鱼价格虽然很贵,但是怎样也不如在海边吃的新鲜。所以也有为了尝到新鲜的济州带鱼,专门来济州的人。来到济州,应该要尝尝济州带鱼制成的料理。要是不知道去哪儿的话,不如去经营超过20年,拥有无数老客户的秀熙餐厅,这里会是一个好选择。这里代表菜是辣炖带鱼,将大带鱼切开之后放在锅里,放入辣椒粉让整道菜变得通红。使用又大又新鲜的济州带鱼,稍微甜辣酱的味道渗入到带鱼中,让带鱼别有一番滋味。这样的带鱼和白米饭是最好的搭配了。酱汁完美的沁入到萝卜和泡菜、带鱼中,完美的提味。类似鲍鱼砂锅和海胆海带汤一样的汤类料理,其醇厚的味道也是上品。每天早上将蔬菜和海带放入锅中熬制肉汤,这是老板辛劳,也是味道的秘诀。特别是小小的砂锅中包括鲍鱼在内,还有满满的虾、海胆等海鲜。整个鲍鱼砂锅中满满的都是海洋散发的各种风味。喝了酒的转天,很适合喝一点醒酒汤。

来访路线:在济州长途客车站乘坐781,781-1,781-2路巴士于东门-Rotary(동문로터리)站下车后打出租车(出租车费约3,500韩元)。或者从西归浦长途客车站打出租车约8分钟(出租车费约7,500韩元)

地址:济州特别自治道西归浦市太平路337(제주특별자치도 서귀포시 태평로 377)

电话:064-762-0777 (韩)

营业时间:08:00~21:00 *年中无休

菜单:辣炖带鱼 小份 5万韩元, 鲍鱼砂锅 1万3,000韩元 

 

Gongsaemi 59 공새미59

Gongsaemi 59是海边小村公泉浦的小民宅改造而成的饭店。就像其他有意义的店名一样,实际上公泉浦以前的名字就是Gongsaemi,再结合饭店地址中的数字“59”而起的名字。虽然是位于民宅的店,但是却有橙色的屋顶和白色涂层的墙。虽然有些小,但是因为干净整齐的庭院,路过的人都会看一眼。主打温情牌,还有适合住宿氛围的家庭式菜谱。通过经常来的人推荐,还有大多挂出来的照片上看是虾仁盖饭。比手指还粗还长的对虾是介于普通虾和小龙虾之间的一种食材。煮熟后用红色的酱料腌制,放在米饭上面。带上一次性手套剔掉虾皮之后拌饭吃就行。除此之外,还有放入用酱油或大酱腌制的猪肉、鱿鱼、海胆、章鱼等的盖饭。将煮熟的螺肉和内脏用芝麻油炒后直接和面一起煮开做成的海螺刀削面也是别有一番风味。即使只点一人份,桌上也会整齐的摆满小菜。所以即使是一个人旅行也不会觉得一个人吃饭有负担。吃完满满的一碗的话,可以转一转店内小巧的空间。能够充分调整旅行的节奏。后院可以看到有一只叫做Saemi的狗,看Saemi之后从后院出去的话走几步就能够看到前面的大海了。

来访路线:在济州长途客车站乘坐730路巴士于公泉浦(공천포)站下车。进入马路对面的胡同,直行后遇到十字路口右转。左边的位置(所需时间约1小时40分钟)

地址:济州特别自治道西归浦市南元邑公泉浦路59-1(제주특별자치도 서귀포시 남원읍 공천포로 59-1)

电话:070-8828-0081 (韩)

营业时间:09:30~21:00(休息时间 15:00~17:00) *每周二休息

菜单:虾仁盖饭 9,000韩元, 海螺刀削面 9,000韩元 

主页http://blog.naver.com/gongsaemi59 (韩)

 


 

编辑/金周慧(김주혜) 摄影/梁宇盛(양우성) 助手/Gang Han-Kil(강한길)